Receita de Tacacá

O Tacacá é um dos pratos mais emblemáticos da culinária paraense, com influência indígena. Feito com tucupi, jambu, goma de tapioca e camarão seco, é servido bem quente e tem um sabor intenso e único.

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Ingredientes:

• 1 litro de tucupi
• 2 maços de jambu
• 1 xícara de goma de tapioca
• 200g de camarão seco
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• Sal a gosto

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Modo de Preparo:

1. Preparando o Tucupi

1. Em uma panela, aqueça o tucupi e adicione o alho amassado, a pimenta-de-cheiro e sal a gosto.
2. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.

2. Cozinhando o Jambu

1. Retire os talos mais grossos do jambu e lave bem as folhas.
2. Cozinhe em água fervente por 5 minutos até murchar.
3. Escorra e reserve.

3. Hidratando os Camarões

1. Lave os camarões secos para retirar o excesso de sal.
2. Deixe-os de molho em água por 15 minutos e escorra.

4. Preparando a Goma de Tapioca

1. Em uma panela, dissolva a goma de tapioca em 1 xícara de água fria.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme transparente.

5. Montagem do Tacacá

1. Em uma cuia ou tigela funda, coloque primeiro a goma de tapioca quente.
2. Adicione o tucupi quente por cima.
3. Acrescente o jambu cozido e os camarões secos.
4. Sirva bem quente, acompanhado de pimenta caso goste de um toque picante.

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Dicas:

• O Tacacá é tradicionalmente servido em cuias, mas pode ser servido em tigelas comuns.
• Para um sabor mais autêntico, use tucupi caseiro e camarão regional.
• Se preferir um caldo mais encorpado, aumente a quantidade de goma de tapioca.

Esse prato é um verdadeiro símbolo da cultura amazônica! 🌿🔥😋