Receita de Pato no Tucupi
Receita de Pato no Tucupi
O Pato no Tucupi é um dos pratos mais tradicionais da culinária paraense. Feito com pato assado e cozido no caldo de tucupi, leva jambu, que dá a sensação única de leve dormência na boca. É um prato rico em sabor e tradição, geralmente servido em datas festivas como o Círio de Nazaré.
Ingredientes:
- 1 pato inteiro (aproximadamente 2kg)
- 1 litro de tucupi
- 2 maços de jambu (ou agrião, se não encontrar)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou banha de porco
Modo de Preparo:
1. Preparar o Pato
- Limpe bem o pato e corte-o em pedaços.
- Tempere com alho, cebola, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 2 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Em uma assadeira, coloque o pato e regue com um pouco de azeite.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 1h30, até dourar.
2. Cozinhar no Tucupi
- Em uma panela grande, aqueça o tucupi e adicione as folhas de louro e a pimenta-de-cheiro.
- Coloque os pedaços de pato assado no caldo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
3. Preparar o Jambu
- Retire os talos mais grossos do jambu e lave bem as folhas.
- Em uma panela com água fervente e um pouco de sal, cozinhe o jambu por 5 minutos até murchar.
- Escorra e reserve.
4. Montagem e Servir
- Em um prato fundo, coloque o caldo de tucupi quente.
- Acrescente os pedaços de pato e distribua as folhas de jambu por cima.
- Sirva acompanhado de arroz branco e farinha d’água ou farinha de mandioca torrada.
Dicas:
- Se quiser um sabor mais intenso, deixe o pato marinar por mais tempo.
- O jambu dá um toque especial, mas se não encontrar, use agrião.
- O tucupi pode ser armazenado e usado em outras receitas, como Tacacá.
Esse prato traz o verdadeiro sabor da Amazônia para sua mesa! 🌿🔥😋